葡萄酒行业新趋势: 库柏鹰酒庄引领D2C模式
发布时间：2019-07-30 发布者：亚时财经
库柏鹰酒庄品酒室（图源：库柏鹰酒庄官网）
美国商业杂志Fast Company日前在其官网发表文章《“葡萄酒中的星巴克”正在改变美国人的品酒方式》。文章引述硅谷银行今年一月份出具的报告：美国的葡萄酒销量在本世纪初暴涨，但近年来停滞不前。
美国二战后婴儿潮时期出生的人是最忠实的葡萄酒饮用者，但随着年龄的增长，他们的饮酒量越来越少，而千禧一代更喜欢精酿啤酒、鸡尾酒等。
报告指出，目前葡萄酒行业面临的一个关键问题是，葡萄酒除了品酒室和夜店模式之外，在D2C（Direct-to-consumer直接面对消费者）销售模式方面存在滞后问题。
然而，库柏创办的葡萄酒酒庄却一直在稳步逆势而上。位于伊利诺斯州奥兰帕克的库柏鹰酒庄，开创了一种独特、多元的葡萄酒生产模式。去年，库柏鹰酒庄凭借75万箱葡萄酒销量跻身美国前30家顶级葡萄酒酿造商之列。
Fast Company介绍道，库柏鹰酒庄在美国中西部、佛罗里达州和东海岸经营着34家品酒室和餐厅，拥有37.5万葡萄酒俱乐部会员。它在2018年获得2.82亿美元收入，盈利近1000万美元。据报道，总部位于加州的私募机构Ares Management以超过7亿美元收购了库柏鹰酒庄部分股权。
库柏鹰酒庄之所以成功，很大程度上是因为它吸引了一批“不懂酒”的消费者。
一般来说，酿酒厂都有品酒室，在那里，人们只需象征性地付点钱就可以品尝葡萄酒，而球迷可以每月或每季度订购葡萄酒并邮寄到家。库柏鹰酒庄则在餐厅环境里复制了这一体验。政治经济学教授，《葡萄酒经济学家》网站作者迈克•韦斯特表示：“这是一种综合模型，他们生产葡萄酒，并通过连锁餐厅直接销售给消费者。这种方法既有效又可复制。在酿酒业现有的规模上，还没有这样的公司存在。”
最初这是一个如此简单的想法。然而当库柏在互联网上搜索时，却找不到一个实例。因此，他从朋友和家人那里筹集了130万美元，加上100万美元的小企业贷款。不到一年，他就学会了酿造霞多丽、赤霞珠和西拉。到了第二年，库柏开始在自己的酒庄里酿造葡萄酒，并在餐厅的菜单上提供了大约11种不同的葡萄酒品种。
（图源：库柏鹰酒庄官网）
库柏说，虽然餐厅本身继续为公司带来70%的收入(包括现场葡萄酒销售)，但葡萄酒业务正在增长。近年来，他与科波拉等葡萄酒生产商，美国演员工会等组织建立了合作关系，生产联合品牌的葡萄酒，售价最高可达70美元。超过37.5万名用户每月支付18至38美元购买一两瓶啤酒并选择送货上门，或者到最近的库柏鹰酒庄门店购买，此外在餐厅享用葡萄酒不收开瓶费。所以99%的会员最终都选择了库柏鹰酒庄。
Fast Company援引葡萄酒经济学家韦斯特的说法：这会对整个行业有所帮助。人们“可以在都市体验乡村品酒室的感觉，该项目促进了市场的发展”。
库柏鹰酒庄计划今年秋天在芝加哥开设第一家餐厅。实际上，库柏把它比作星巴克的新储备咖啡馆。他预计，库柏鹰酒庄最终将成为一个生活方式品牌，将包括旅行和商品等服务。
文章来源：Fast Company
原文链接：
https://www.fastcompany.com/90370684/coopers-hawk-is-making-wine-for-everyone-and-pouring-it-too
实习编译：丹增德萨
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