“减盐”你准备好了吗？中国人盐摄入量超标
发布时间：2019-07-22 发布者：亚时财经
（图源：网络）
据英媒The Conversation报道，发表在《美国心脏协会杂志》上的最新研究揭示了40年来，中国人的食盐情况。研究称，中国人平均每天摄入10克钠，是世界卫生组织推荐量的两倍。
在中国，3至6岁的儿童平均每天摄入5克盐，6至16岁的儿童和青少年平均每天摄入8.7克，成年人平均每天盐摄入量为10.9克。然而，世界卫生组织的建议是，成年人每天摄入的食盐应少于5克，儿童和青少年应根据自己的能量需求降低这一上限。
研究还揭示了中国南北方人们盐摄入量的差异。过去40年，中国北方人的盐摄入量有所下降，这可能是政府努力提高人们对盐的认知以及改善全年新鲜农产品供应的结果。然而，尽管有所下降，北方成年人的平均盐摄入量仍然很高，为每天11.2克。
相比之下，中国南方人同期的盐摄入量有所增加，这可能是由于加工食品、餐馆和外卖食品的消费量增加所致，这些食品通常含盐量较高。
研究还发现中国人均钾的摄入量低于推荐摄入量的一半。过去40年，中国各地的钾摄入量一直很低，所有年龄段的人的钾摄入量都不到推荐最低摄入量的一半。
几千年来，中国人一直用盐来制作和保存食物，因此中国的食盐消费量很高。但过多摄入食用盐，容易引发高血压，增加患心血管疾病的风险，包括心脏病和中风。儿童期和青春期是形成饮食习惯和口味偏好的时期。一个孩子如果从小吃过量的盐，他们就会养成吃盐的习惯，长大后可能吃更多的盐。此外，儿童时期的高血压会一直持续到成年。
作为人口大国，减少全国的盐摄入量和增加钾摄入量将对促进全球健康产生巨大好处。一个有效的策略是用钾盐代替普通盐。在西方国家，大部分盐来自加工食品，而在中国，盐的摄入主要来自烹饪时添加的盐。钾盐可以像普通盐一样被使用，并且有利于人们增加钾的摄入量。
另一个有效策略是预测新的盐摄入量来源。设定盐含量的最高限制将创造一个低盐环境，这将有助于引导人们适应不太咸的味道。
来源：Asia Times / The Conversation
原文链接：
https://www.asiatimes.com/2019/07/article/salts-a-silent-killer-in-china/?_=7797632
编译：王雨芹
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