大家乐以自动化抵销员工成本上涨

发布时间：2018-09-13 发布者：Asia Times

【亚时中文网讯】在宏观经济充满不明朗因素下，投资者转投高息防守类股份怀抱，快餐股是其中之一。近年香港餐饮市场稳定增长，市民外出用餐的需求有增无减，快餐股业绩必然会受正面影响。特别在波动市况，民众或会减少大鱼大肉，转往快餐店，市场领导者大家乐相信会受惠。

大家乐是本地快餐业的龙头，上半年收入84.3亿港元，按年增长6.7％。惟盈利却倒退超过9％至4.58亿元。业绩倒退原因是因为餐饮业竞争加剧，令员工成本支出急升所致。

大家乐坦言，店铺租金未有回落迹象，特别是位置较好及人流较多的地点，租金依然高企。为节省成本及提升营运效率，公司将利用科技减少门店员工的工作量，例如顾客透过手机二维码落单，现时已在旗下米线阵全面推行，鉴于顾客反应良好，旗下上海姥姥亦将采用有关技术。

大家乐快餐透过科技应用，提升客户体验，包括提升销售点系统，推出全新自助点餐机，并改善门店轮候取餐系统，以提高整体效率，同时缩短顾客等候时间。

尽管大力推行自动化，餐饮业也需要员工维持业务营运。集团表示会在今年继续增加人手，计划招聘800至1000人。由于饮食业整体人手不足，为挽留人才，个别员工加薪幅度达双位数，公司目标维持人工成本占整体成本约三成。

在香港市场方面，大家乐面对激烈的市场竞争，纵然成本不断上涨，也无法全数转嫁予客人。集团需考虑市民的接受能力，透过调整产品组合及服务，提升人均消费1至2元。提升店面装修也有助增加客人光顾次数。

中国内地业务方面，上年度的盈利及同店销售均录得令人满意的增长。经历业务整合，集团把发展焦点集中在大湾区。在经验丰富的本地专才领导下，营运团队力能准确掌握当地市场，令该部分业务稳步增长。

事实上，大家乐管理层去年10月全面撤出华东地区，关闭所有华东分店，反映管理层有自知之明，没有好大喜功。皆因集团在华东地区例如上海，餐单与广东地区不同，会被视为特色餐厅，与餐厅本身定位为日常光顾的快餐完全不同，而集团也较难把香港经验应用在华东市场。

现在大家乐内地业务将聚焦广东省及粤港澳大湾区，要待日后规模达200家分店后，才考虑进一步扩至其他中国地区。（完）

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