植物肉月饼上市 素肉产品加速渗透中国市场
发布时间：2020-09-24 发布者：亚时财经
（图源：网络）
中秋佳节未到，各式各样的月饼已挤满了超市和电商界面。不同于往年的是，植物肉月饼的上市给今年中国的食品市场蒙上了一层科技感。
早在8月初，中国高端月饼品牌锦华月饼就与人造肉公司星期零宣布，将合作推出“月光宝阖”系列植物肉月饼。此举证明，植物肉正加快落地到中国传统中餐界。
据新华社9月23日报道，中国食品科学技术学会称，今年以来，从端午节的五香牛肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上线上市的植物肉新月饼，植物肉食品不断提高市场渗透率。
除了植物肉月饼外，香港植物肉品牌OmniPork(新膳肉)在上海线下超市推出新膳肉单品及健康素食系列。目前，植物肉已进入肠粉、饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域。
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中国植物肉市场备受关注
自1990年来，中国肉类消费量一直稳步增长，尽管增长速度在过去十年间有所放缓，但消费量已翻了一番有余。在人口增长、消费水平提高等多因素影响下，中国全国的肉类消费量超过其他任何国家。
由此有外媒称，作为全球最大肉类消费市场，中国已成为植物肉企业的“必争之地”。
美国人造肉龙头企业“不可能食品”(Impossible Foods)9月10日称，公司正等待监管部门批准其进入中国市场，而“超越肉类”公司(Beyond Meat)等竞争对手也在中国推出了建立生产基地的计划。同时，全球知名食品制造商雀巢公司(Nestlé)也为建立植物肉生产线而增加了对其天津工厂的投资。
中国首家食品技术风险投资集团食芯资本创始人玛蒂尔达·霍称，新冠疫情是向消费者推介基于植物的肉类替代品的好机会，虽然目前没有证据表明病毒会通过肉类传播，但消费者仍有相关顾虑。
不过，植物肉公司想要顺利进驻中国市场并寻求发展并非易事。美食协会亚太区董事总经理萧凯怡认为，中国市场具有挑战性，因为中国的饮食文化和消费者群体非常多样，且市场对价格表现敏感。欲在中国食品市场谋得生存之地还需重视公认口味、价格和便利性等基本因素。
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植物肉市场发展趋势未知
市场调研公司Markets and Markets表示，全球肉类替代市场将稳步增长，预计将以每年6.8%的复合增长率提升，到2023年将达64.3亿美元。另外，全球肉类总消费约为1.4万亿美元，若植物肉渗透率达1%，市场规模将达140亿美元。
天猫食品生鲜总经理无龄称，随着消费者健康意识的提升，低脂产品特性成为消费者购买植物肉的主要原因。
目前，植物肉消费人群特征突显。今年7月，第一财经商业数据中心联合天猫食品共同发布《2020线上植物肉消费人群洞察报告》，报告显示，植物肉拥有“年轻尝鲜党”、“健康生活族”和“精英品质家”三大消费人群，且有不同偏好和需求。面对这三大消费人群，植物肉产品的内容创新、包装创新、低脂等因素一样都不可少。
但一直以来，市场上新鲜事物的出现总要经历一段缺少监管、相对混乱的阶段，面对不少海外植物肉公司的正面竞争，中国植物肉企业需卯足力气，坚持自主创新。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷等专业人士认为，植物肉研发是改善居民视频结构、破解环境与社会问题的一个有效途径，中国应走出属于自己的植物蛋白肉科学产业化之路。
此外，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟认为，中国有待加快制定相关标准、法规以避免植物肉领域标准混乱、监管空白。
同时，有业内人士认为，受限于技术成熟度以及消费者对人造肉的安全、营养价值、价格等因素的担忧，短期来看，植物肉的受欢迎程度还有待观察。
此次各方高调出品的植物肉能否掀起一场新“食”代潮流，尚可期待。
编辑：林芷萱
责任编辑：SHAN
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