“摘星厨神” 乔尔·卢布松离世，生前曾获32颗米其林星星
发布时间：2018-08-09 发布者：APD
【亚时中文网讯】8月6日，法国名厨乔尔·卢布鬆因胰腺癌晚期医治无效在日内瓦逝世，享年73岁。他是全世界拥有最多米其林星星的大厨，也是业界公认的“世界四大名厨”之一。
这位“世纪厨神”曾说过：“没有所谓完美的一餐，因为我们总会做得更好”，祝愿在天堂的厨神可以继续对美食的热爱和执著。
对于大多数的西餐厨师而言，获得一颗米其林星星的认可是值得终身奋斗的目标。而这位“世纪厨神”的一生之中竟然先后获得过32颗星星。乔尔·卢布鬆在全世界共开设了十几家餐厅，麾下最有名的连锁餐饮品牌——乔尔·卢布鬆美食坊的HK店连续多年蝉联米其林三星，上海、东京、新加坡店则是二星评级。
15岁走上料理之路
“世纪厨神”乔尔·卢布鬆1945年4月出生于法国中部的普瓦捷市，从小成长环境十分简单，父亲是位建筑工人，母亲是位清洁工。12岁就读于神学校，在校寄宿时他便跟修女们学习烹饪，15岁立志走上料理之路并在当地餐厅当学徒，一开始是糕点厨师。 6年后，乔尔·卢布鬆开始在全国各地旅行，学习各种各样的区域烹饪技术。28岁时便在当地小有名气，被任命为Concorde-Lafayette酒店主厨。
36岁时，乔尔·卢布鬆在巴黎开设了自己的第一家餐馆，仅仅3年之后就获得了米其林三星殊荣。他曾以马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等美食闻名全球。1990年，乔尔卢布鬆被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。
曾因“高压”关闭米其林三星餐厅
然而名声大噪的他，却在1996年突然关闭了米其林三星餐厅。原因是他认为在高端美食界裡承受了过多“高压”，他说：“压力太大了，我想好好生活。”
关闭餐厅的期间，乔尔·卢布鬆去西班牙、日本等地旅游度假，以寻找汲取创新灵感。 7年之后，他终于产生了一些不同的想法，于是他有在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆。厨房开在一个36个凳子的环形酒吧裡，客人能够看到整个烹饪过程，点一些异想天开的餐前小吃。
2007年，63岁的乔尔·卢布鬆已成为全世界16家餐馆的核心人物，他在澳门葡京酒店的法国餐厅又获得了米其林三颗星。28颗星星，让他成为世界上星星总数最多的厨师，远远超过他的同胞和最接近的竞争对手艾伦·杜卡斯的16颗星，或者12颗星的英国人戈登·拉姆齐和7颗星的美国厨师托马斯·凯勒。
美食之迹，遍布世界
乔尔·卢布鬆是当之无愧的世界厨艺大神，美食足迹遍布全球，世界各地都有以他名字命名的餐厅，包括法国、美国、英国、日本、中国香港等。
2016年，乔尔卢布鬆来到中国，在上海外滩18号开设同名餐厅（L‘Atelier de Joël Robuchon），自此，他的美食足迹正式进入中国大陆。（完）
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